Trileçe Tarifi

Yumuşacık keki, sütlü dokusu ve karamel kaplamasıyla trileçe, sevilen tatlılardan biridir. Thermomix TM7 ile karamel sosundan kek harcına kadar tarifin bütün aşamaları kontrollü ve ölçülü biçimde hazırlanır. Dinlenme süresinin sonunda sütünü tamamen çeken, hafif ve dengeli bir tatlı ortaya çıkar.

• Hazırlık Süresi: 35 Dakika

• Fırında Pişirme Süresi: 20 Dakika

• Dinlendirme Süresi: 5-6 Saat

• Toplam Süre: 6 Saat 55 Dakika

• Porsiyon: 12 Dilim

Trileçe İçin Gerekli Malzemeler

Karamel Sosu İçin

• 250 g toz şeker

• 70 g krema, en az %35 yağlı

• 30 g su

• 1 tatlı kaşığı limon suyu

• 30 g soğuk tereyağı

• 180 g krema, en az %35 yağlı

Sütlü Karışım İçin

• 720 g soğuk süt

• 180 g krema, en az %35 yağlı

• 35 g toz şeker

Keki İçin

• 240-250 g yumurta, yaklaşık 5 orta boy

• 125 g toz şeker

• 120 g un

• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

• 1 paket şekerli vanilin

• 1 tutam tuz

• Kalıbı yağlamak için 5g tereyağı

Üzeri İçin

• 120 g çok soğuk süt

• 60 g toz krem şanti

• ½ tatlı kaşığı soğuk süt

Karıştırma Kabını Temizlemek İçin

• 1000 g su

• 1 yemek kaşığı sirke

Thermomix Trileçe Yapılışı

1. Karamel sosu için 250 g toz şeker, 70 g krema, 30 g su, limon suyu ve soğuk tereyağını karıştırma kabına alın. Ölçü kabı yerine sıçrama önleyici kapağı yerleştirip Şeker Aşamaları modunu başlatın. Program tamamlanınca 180 g kremayı ekleyin ve ölçü kabını takmadan 2 dakika / Kaşık Hızı ayarında karıştırın. Ardından 3 dakika / 120°C / Hız 2 ayarında pişirin. Sosu ısıya dayanıklı bir kaba aktararak tamamen soğumaya bırakın.

2. Karıştırma kabına 1000 g su ve sirkeyi koyarak Ön Temizleme / Yağ veya Karamel programını çalıştırın. Program tamamlanınca kabı durulayıp iyice kurulayın.

3. Sütlü karışımı hazırlamak için soğuk süt, 180 g krema ve 35 g toz şekeri karıştırma kabına alın. 1 dakika 30 saniye / Hız 3 ayarında karıştırın ve ayrı bir kaba aktararak buzdolabına kaldırın.

4. Fırını fanlı alt-üst ayarda 180°C’ye ısıtın. Yaklaşık 26-28 cm ölçülerindeki kare fırın kabını tereyağıyla yağlayın. Kelebek çırpıcıyı yerleştirip yumurtalar ile 125 g toz şekeri 6 dakika / 37°C / Hız 4 ayarında çırpın. Ardından sıcaklık vermeden 6 dakika / Hız 4 ayarında yeniden çırpın. Un, kabartma tozu, şekerli vanilin ve tuzu ekleyerek 4 saniye / Hız 3 ayarında karıştırın. Kelebek çırpıcıyı çıkarın ve dipte kalan unu spatulayla harca yedirin.

5. Kek harcını yağladığınız fırın kabına döküp yüzeyini düzeltin. Önceden ısıtılmış fırının orta rafında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan keki 10 dakika dinlendirdikten sonra soğuk sütlü karışımı üzerine yavaş ve eşit biçimde gezdirin.

6. Temiz karıştırma kabına çok soğuk süt ile toz krem şantiyi alın ve 2 dakika / Hız 3,5 ayarında karıştırın. Krem şantinin 120 gramını sütünü çeken kekin üzerine düzgünce yayın. Kalan kısmı süsleme için ayırarak buzdolabına kaldırın. Keki de 1 saat buzdolabında bekletin.

7. Soğuyan karamel sosunu karıştırıp krem şanti katmanının üzerine dökün ve yüzeye eşit biçimde yayın. Ayırdığınız krem şantiyi ½ tatlı kaşığı soğuk sütle açarak sıkma torbasına alın. Karamelin üzerine paralel çizgiler sıkın ve kürdanı çizgilere dik şekilde ileri geri hareket ettirerek desen oluşturun. Trileçeyi buzdolabında 4-5 saat dinlendirdikten sonra soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Krema: Karamel sosunda en az %35 yağlı krema kullanın.

• Kek Harcı: Yumurtaları belirtilen süre boyunca çırpın; unu ekledikten sonra harcı fazla karıştırmayın.

• Sütlü Karışım: Karışımı kekin her tarafına yavaş ve eşit biçimde dökün.

• Karamel: Krem şantinin erimemesi için karamel sosunu tamamen soğutarak kullanın.

• Dinlendirme: Trileçeyi servis etmeden önce buzdolabında 4-5 saat bekletin.