Thermomix TM7 ile Adım Adım Hazırlanışı
Doğrama:
Soğan ve sarımsağı TM7 karıştırma haznesine alın. 5 saniye / Hız 5 ayarında doğrayın. Spatula ile hazne kenarlarını aşağı sıyırın.
Soteleme:
Tereyağı ve zeytinyağını ekleyin. 3 dakika / 120°C / Hız 1 ayarında kavurun.
Salça Ekleme:
Domates salçasını ilave edip 2 dakika / 100°C / Hız 1 ayarında kısa süre pişirin.
Pişirme:
Domatesleri, sebze suyunu, şekeri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Buhar çıkışını sağlamak için ölçü kapağı yerine süzme sepetini hazne kapağının üzerine koyun. 18 dakika / 100°C / Hız 1 ayarında pişmeye bırakın.
Pürüzsüzleştirme:
Pişme süresi bittiğinde ölçü kapağını yerine takın. Hız 4'ten kademeli olarak Hız 10'a yükselterek 1 dakika boyunca pürüzsüz kıvama getirin.
Krema Bağlama:
Sıvı kremayı ekleyin. 1 dakika / 80°C / Hız 3 ayarında çorbayı homojen hale getirin.
Püf Noktaları
Domates Seçimi: Çorbanın renk ve tat derinliğini artırmak için etli ve olgun Çanakkale veya tarla domatesleri tercih edilmelidir.
Güvenli Pürüzsüzleştirme: Sıcak sıvıları yüksek devirde karıştırırken sıçramayı önlemek adına devri aniden yükseltmek yerine Hız 4'ten Hız 10'a kademeli olarak geçilmelidir.
Krema Dengesi: Krema eklendikten sonra sıcaklığın 80°C'de tutulması, kremanın kesilmesini önler ve ideal kıvamı korur.
Buhar Çıkışı: Pişirme aşamasında ölçü kapağı yerine süzme sepeti kullanmak hem buhar basıncını dengeler hem de dışarı sıçramayı engeller.
Servis Önerileri
Kurutulmuş Ekmek (Kruton): Zeytinyağı ve kekik ile fırınlanmış çıtır ekmek küpleriyle servis yapabilirsiniz.
Taze Otlar ve Peynir: Çorba kasesinin üzerine taze fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri ekleyebilirsiniz.
Görsel Sunum: Servis tabağının üzerine gezdirilecek birkaç damla krema veya sızma zeytinyağı ile şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
