Thermomix Pirinçli Yayla Çorbası Tarifi
Yoğurt, pirinç ve yumurta sarısıyla hazırlanan yayla çorbası; hafif ekşi lezzeti, yumuşak kıvamı ve nane kokusuyla sevilen geleneksel çorbalardan biridir. Thermomix; yoğurtlu terbiyenin pürüzsüz biçimde karıştırılması, pirincin kontrollü sıcaklıkta pişirilmesi ve çorbanın sürekli başında beklemeden hazırlanması gibi önemli aşamaları kolaylaştırır.
Yayla çorbasının yanı sıra farklı çorba, ana yemek, hamur işi ve tatlı seçenekleri için Thermomix tarifleri sayfasına göz atabilirsiniz.
Yayla Çorbası Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 5 dakika
Thermomix İşlem Süresi: Yaklaşık 45 dakika
Toplam Süre: Yaklaşık 50 dakika
Porsiyon: 6 kişilik
Zorluk Derecesi: Kolay
Uyumlu Modeller: Thermomix TM7, TM6, TM5
Pirinçli Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Çorba İçin
1350 g su
25 g un
500 g tam yağlı, kaymaksız yoğurt
1 adet yumurta sarısı
110 g Osmancık pirinci
2¼ tatlı kaşığı tuz veya damak tadına göre
Naneli Sos İçin
50 g tereyağı, 2 cm büyüklüğünde parçalara ayrılmış
3–4 tatlı kaşığı kuru nane
½ tatlı kaşığı pul biber, isteğe bağlı
Hazırlığa Başlamadan Önce
Yoğurt ve yumurta sarısını kullanmadan yaklaşık 15 dakika önce buzdolabından çıkarın.
Pirinci nişastalı suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve suyunu tamamen süzdürün.
Çorbanın kıvamını dengeli tutmak için tam yağlı ve kaymaksız yoğurt kullanın.
Pirinçlerin pişerken fazla parçalanmaması için Osmancık veya benzer özellikte orta taneli bir pirinç tercih edin.
Thermomix TM7 modelinde tarife başlamadan önce karıştırma kabının, kapağın ve kapağın orta bölümünün doğru biçimde yerleştirildiğinden emin olun.
Thermomix Pirinçli Yayla Çorbası Yapılışı
Su, un, tam yağlı yoğurt ve yumurta sarısını Thermomix karıştırma kabına alın. Malzemeleri 10 saniye / Hız 5 ayarında karıştırarak pürüzsüz bir terbiye hazırlayın.
Kabın kenarlarında kalan karışımı spatulayla tabana doğru sıyırın. Un veya yoğurt parçaları görünüyorsa karışımı 5 saniye / Hız 5 ayarında yeniden karıştırın.
Yıkanmış ve suyu süzülmüş Osmancık pirincini karıştırma kabına ekleyin. Tuzu ilave edin.
Sıçramayı azaltmak ve buharın kontrollü biçimde çıkmasını sağlamak için ölçü kabı yerine süzgeç sepetini kapağın üzerine yerleştirin.
Çorbayı 40 dakika / 98°C / Ters Bıçak / Hız 1 ayarında pişirin. Ters Bıçak kullanılması, pirinçlerin karıştırma sırasında parçalanmasını önler.
Sürenin sonunda pirincin pişip pişmediğini kontrol edin. Pirinçler hâlâ sertse çorbayı 3 dakika / 98°C / Ters Bıçak / Hız 1 ayarında pişirmeye devam edin.
Çorbanın kıvamı koyuysa damak tadınıza göre az miktarda sıcak su ekleyin ve 20 saniye / Ters Bıçak / Hız 2 ayarında karıştırın.
Hazırlanan çorbayı geniş bir servis kabına veya tencereye aktarın. Karıştırma kabını durulayıp tamamen kurulayın.
Tereyağını karıştırma kabına alın ve 3 dakika / 120°C / Hız 1 ayarında eritin.
Kuru naneyi ve kullanacaksanız pul biberi ekleyin. Baharatları yakmadan 30 saniye / 120°C / Hız 1 ayarında karıştırın.
Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Sosun eşit dağılması için çorbayı kepçeyle birkaç kez karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Terbiye ve Kıvam Dengesi
Yayla çorbasında yoğurdun kesilmesini önleyen en önemli aşama, yoğurt, un ve yumurta sarısının ısıtılmadan önce pürüzsüz biçimde karıştırılmasıdır. Thermomix’in kontrollü sıcaklık artışı, terbiyenin bir anda yüksek ısıyla karşılaşmasını engeller.
Cookidoo sistemindeki yönlendirmeli tariflerde de kullanılan gram bazlı ölçüm ve kontrollü pişirme yaklaşımı, yoğurtlu çorbalarda kıvamın her hazırlamada benzer olmasına yardımcı olur.
Yoğurt: Tam yağlı ve kaymaksız yoğurt kullanın.
Sıcaklık: Yoğurt ile yumurta sarısını kullanmadan önce kısa süre oda sıcaklığında bekletin.
Karıştırma: Yoğurtlu karışımda un parçaları kalmadığından emin olun.
Pirinç: Osmancık veya benzer özellikte orta taneli pirinç tercih edin.
Ters Bıçak: Pirinçlerin parçalanmasını önlemek için pişirme boyunca Ters Bıçak kullanın.
Nane: Naneyi tereyağında uzun süre pişirmeyin; yanan nane çorbaya acı bir tat verebilir.
Sunum Önerileri
Pirinçli yayla çorbasını sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine naneli tereyağı gezdirip isteğe göre pul biber ekleyin. Kızarmış ekmek, pide veya krutonla servis edebilirsiniz.
Bu içerik Thermoaşkı Yayın Kurulu tarafından hazırlanmıştır.
