İnce tabanı, hafif kabaran kenarları, domates sosu ve erimiş mozzarella peyniriyle hazırlanan Napoliten pizza, sade malzemelerle güçlü bir lezzet sunar. Thermomix TM7, pizza hamurunu yalnızca 2 dakikada yoğurarak kısa sürede pürüzsüz ve kolay şekil alan bir kıvama getirir.
Bu pratik tarif, klasik Napoliten pizzanın ev fırınına uyarlanmış halidir. Hamur kısa süre mayalandırılır, domates sosuyla önceden pişirilir ve mozzarella son aşamada eklenir. Böylece taban yeterince pişerken peynir kurumadan erir.
Thermomix Napoliten Pizza Tarif Bilgileri
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Hamurun Mayalanma Süresi: 20 dakika
Thermomix İşlem Süresi: Yaklaşık 2 dakika
Fırında Pişirme Süresi: 15-16 dakika
Toplam Süre: 50 dakika
Porsiyon: 1 adet pizza
Pizza Çapı: Yaklaşık 26 cm
Fırın Sıcaklığı: 230°C
Thermomix Napoliten Pizza İçin Gerekli Malzemeler
Pizza Hamuru İçin
150 g ılık su
10 g ufalanmış yaş maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
10 g toz şeker
250 g un
½ tatlı kaşığı tuz
Hamuru şekillendirmek için ekstra un
Mayalama kabını yağlamak için az miktarda zeytinyağı
Domates Sosu İçin
150 g domates püresi
20 g zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
½ tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin
1 top mozzarella, yaklaşık 125 g
Taze fesleğen yaprakları
Hazırlığa Başlamadan Önce
Mozzarellanın suyunu süzün ve yaklaşık 8 mm kalınlığında dilimleyin.
Yaklaşık 40 × 30 cm ölçülerinde bir pişirme kâğıdı hazırlayın.
Pizza taşı kullanacaksanız taşı fırın henüz soğukken en alt rafa yerleştirin.
Pizza taşınız yoksa kalın bir fırın tepsisini ters çevirerek fırında ısıtabilirsiniz.
Hamurun kabarmasını engellememek için şekillendirme sırasında oklava kullanmayın.
Thermomix Napoliten Pizza Yapılışı
Ilık suyu, yaş mayayı, toz şekeri, unu ve ½ tatlı kaşığı tuzu Thermomix TM7 karıştırma kabına alın. Hamur Modu / 2 dakika ayarında yoğurun.
Hazırlanan hamuru hafifçe yağladığınız bir kaba aktarın. Elinizle toparlayarak yuvarlak hale getirin ve üzerini temiz bir mutfak bezi veya streç filmle kapatın. Hamuru ılık bir ortamda yaklaşık 20 dakika mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken fırını 230°C’ye ısıtın. Pizza taşını veya ters çevrilmiş kalın fırın tepsisini fırının alt bölümünde ısıtmaya başlayın.
Domates püresini, zeytinyağını, kekiği ve kalan ½ tatlı kaşığı tuzu karıştırma kabına koyun. 10 saniye / Hız 3 ayarında karıştırın.
Pişirme kâğıdının üzerine az miktarda un serpin. Mayalanan hamuru kâğıdın ortasına yerleştirin. Parmak uçlarınızla merkezden dışa doğru hafifçe bastırarak yaklaşık 26 cm çapında açın.
Hamurun kenarındaki yaklaşık 2 cm genişliğindeki bölüme fazla bastırmayın. Bu alanın hafif kalın bırakılması, pişirme sırasında pizza kenarlarının daha iyi kabarmasını sağlar.
Thermomix ile hazırladığınız domates sosunu hamurun üzerine yayın. Sosu sürerken kenarlarda yaklaşık 2 cm boşluk bırakın.
Pişirme kâğıdını ters çevrilmiş bir fırın tepsisinin üzerine alın. Hamuru pişirme kâğıdıyla birlikte önceden ısıttığınız pizza taşına veya sıcak fırın tepsisine dikkatlice kaydırın.
Pizzayı 230°C’de yaklaşık 12 dakika pişirin. Bu ilk pişirme aşamasında hamurun tabanı sertleşmeye, kenarları ise renk almaya başlamalıdır.
Pizzayı fırından çıkarın ve suyu süzülmüş mozzarella dilimlerini yüzeye eşit biçimde yerleştirin. Yeniden fırına koyarak 3-4 dakika daha veya mozzarella tamamen eriyene kadar pişirin.
Pizzayı fırından çıkardıktan sonra üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyin. Dilimlemeden önce 1-2 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.
