Türk mutfağının sevilen fırın yemeklerinden İzmir köfte, Thermomix TM7 ile köfte harcı ve domates sosu kolayca hazırlanarak yapılır. Köfte ve patateslerin sosla birlikte fırında pişmesiyle kızartma gerektirmeden lezzetli ve doyurucu bir ana yemek hazırlanır.
Hazırlık Süresi: 25 Dakika
Pişirme Süresi: 40 Dakika
Toplam Süre: 1 Saat 5 Dakika
Porsiyon: 4 Kişilik
İzmir Köfte İçin Gerekli Malzemeler
80 g bayat beyaz ekmek
6 dal maydanoz, yalnızca yaprakları
80 g kuru soğan, ikiye bölünmüş
500 g dana kıyma
1 adet yumurta
1¾ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
3 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru kekik
100 g domates salçası
550 g su
1-2 diş sarımsak
50 g tereyağı
400-500 g orta boy patates
2-3 adet yeşil biber
1-2 adet domates
Fırın kabını yağlamak için bir miktar tereyağı
Thermomix İzmir Köfte Yapılışı
Fırını 200°C alt-üst ayarda ısıtın ve yaklaşık 30 × 20 cm ölçülerindeki fırın kabını tereyağıyla yağlayın.
Bayat ekmek, maydanoz ve soğanı karıştırma kabına alın. 8 saniye / Hız 7 ayarında doğrayın ve kabın kenarlarında kalan malzemeleri spatulayla dibe sıyırın.
Dana kıyma, yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve kuru kekiği ekleyin. 40 saniye / Ters Bıçak / Hız 4 ayarında karıştırın. Hazırladığınız harcı ayrı bir kaba aktararak yaklaşık 24 adet ince ve uzun köfte hazırlayın.
Domates salçası, su, sarımsak, tereyağı, kalan ¾ tatlı kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biberi karıştırma kabına alın. 15 saniye / Hız 6 ayarında karıştırdıktan sonra 10 dakika / 100°C / Kaşık Hızı ayarında pişirin.
Patatesleri soyup yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Yağladığınız fırın kabına köfte ve patatesleri sırayla dizin. Hazırladığınız sıcak domates sosunu üzerlerine gezdirin ve yemeğin üzerini pişirme kâğıdıyla kapatın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırın kabını çıkarıp pişirme kâğıdını kaldırın ve fırının sıcaklığını 250°C’ye yükseltin. Doğranmış yeşil biberleri ve dörde bölünmüş domatesleri yemeğin üzerine yerleştirin. Üzeri açık şekilde 15-20 dakika daha pişirdikten sonra sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Patateslerin Kalınlığı: Patatesleri yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ve eşit şekilde dilimlemek, tamamının aynı sürede pişmesini sağlar.
Ters Bıçak Kullanımı: Köfte harcını Ters Bıçak modunda karıştırmak, kıymanın fazla parçalanmasını önleyerek köftenin dokusunu korur.
Köftelere Şekil Verme: Köfteleri benzer büyüklükte, ince ve uzun hazırlamak dengeli pişmelerine yardımcı olur.
Pişirme Kâğıdı Kullanımı: İlk pişirme aşamasında yemeğin üzerini pişirme kâğıdıyla kapatmak, sosun buharını içeride tutarak patateslerin yumuşamasını sağlar.
Son Pişirme Aşaması: Pişirme kâğıdını kaldırdıktan sonra yemeği yüksek sıcaklıkta ve üzeri açık pişirmek, köftelerin ve sebzelerin güzelce kızarmasına yardımcı olur.
