İtalyan mutfağının en sevilen klasiklerinden biri olan kremamsı bir risotto hazırlamak gözünüzü korkutmasın! Thermomix TM7 tarifleri arasında en çok tercih edilen seçeneklerden biri olan risotto, başında dakikalarca bekleyip karıştırma derdi olmadan hazırlanabilir.Sadece birkaç temel malzeme ve doğru adımlarla, sofralarınıza İtalya esintisi taşıyacak mükemmel kıvamda bir risotto tarifine hazır mısınız? İşte adım adım hazırlığı ve tüm püf noktalarıyla karşınızda: Thermomix TM7 ile Risotto Tarifi!
Risotto Yapılışı
Parmesan Peynirini Rendeyin
Karıştırma kabının içine 40 g küp Parmesan peynirini ekleyin.
10 saniye / Hız 10 ayarında rendeleyin.
Rendelenmiş peyniri ayrı bir kaba alıp kenarda bekletin.
Soğanı Doğrayın ve Soteleyin
Karıştırma kabına 1 adet arpacık soğanı koyun. 5 saniye / Hız 5 ayarında doğrayın.
Spatula yardımıyla kabın kenarlarındaki soğanları tabana toplayın.
Kabın içine 10 g zeytinyağı ve 20 g tereyağı ilave edin.
3 dakika / 120°C / Hız 1 ayarında soğanları soteleyin.
Pirinci Kavurun
320 g risotto pirincini karıştırma kabına ekleyin.
Ölçü kabını çıkarmadan 3 dakika / 120°C / Ters Bıçak / Hız 1 ayarında pirinci kavurun.
Pişirme Aşaması
Karıştırma kabına 820 g sıcak su, 1 yemek kaşığı bulyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
Spatula ile kabın tabanındaki pirinçleri hafifçe karıştırarak serbest bırakın.
Sıçrama önleyiciyi veya karıştırma kapağını yerleştirin.
12-13 dakika / 100°C / Ters Bıçak / Hız 1 ayarında pişmeye bırakın.
Bağlama ve Dinlendirme (Mantecatura)
Pişme süresi tamamlandıktan sonra Thermomix’i durdurun.
Kenara ayırdığınız 20 g tereyağı ve rendelenmiş Parmesan peynirini karıştırma kabına ekleyin.
Spatula ile nazikçe karıştırıp kapağını kapatın. Risottoyu kabın içinde 2-3 dakika dinlendirin.
Risotto Servis Önerileri
Izgara tavuk ile birlikte ana yemek olarak sunabilirsiniz.
Izgara somon veya karides ile zenginleştirebilirsiniz.
Mantar, kuşkonmaz veya ıspanak ekleyerek sebzeli risotto hazırlayabilirsiniz.
Üzerine birkaç damla trüf yağı ekleyerek daha yoğun aroma elde edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Pirinç Seçimi: Arborio veya Carnaroli pirinci kullanmanız, risottonun ideal kıvamını yakalamanız için önemlidir.
Nişastayı Koruyun: Pirinci kesinlikle önceden yıkamayın; yüzeyindeki nişasta, risottonun o meşhur kremamsı dokusunu oluşturan ana unsurdur.
Peynirin Eklenme Zamanı: Parmesan peynirini pişirme işleminin sonunda eklemek, yemeğe hem daha yoğun bir lezzet hem de kadifemsi bir doku katar.
Sıcak Servis: Risotto bekledikçe nişastasını çekip koyulaşacağı için pişer pişmez hemen servis edilmesi önerilir.
